Una de las especiales en las típicas tabernas de Fráncfort es la salsa verde con huevos. La historia dice que la salsa acompañaba a huevos y patatas cocidas, pero es tan rica que se ha convertido ella misma en el pato principal y son ahora los huevos y las patatas los que la acompañan. La salsa verde la componen 7 hierbas y aunque puede resultar un poco difícil conseguirlas todas en nuestros mercados, el resultado merece la pena.
CS: Cuchara sopera. CP: Cuchara pequeña
Mezclamos en una batidora las 7 hierbas, la mostaza, las cebolletas, zumo de limón, yogurt, quark, crema ácida, sal y pimienta al gusto.
Si nos falta alguna hierba podemos sustituirlas por salvia, albahaca, eneldo... pero conviene ir probando para que ninguna de las hierbas destaque sobre las otras.
Hervimos los huevos 10 minutos, los dejamos enfriar y los pelamos. Los partimos por la mitad o en cuartos.
Las patatas las preparamos al vapor o las hervimos y las pelamos.
Servimos en un plato la salsa de forma que cubra todo el fondo y añadimos 1 huevo y 2 patatas por persona.
Fuente: http://www.martafontmerino.com/
